Les envies de Fanou

1) Mélanger  au batteur :

- 3 pots de yaourts

- 3 oeufs

- 4 + 1/2 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3/4 pot d'huile de colza ou autre!!!

La pâte doit être homogène.

2) Ajouter après :

-  environs 8 à 10 batons de surimi couper en dès ou émiettés

- ciboulette + sel  + poivre + curry

3) Beurrer des petits moules à cake ou autre pour faire des petites portions

- Ajouter des pignons au dessus avant cuisson !!!!!!

4) Cuire à 180°  à 200°c environs 20 à 40 minutes tout dépend des four de chacun.

 Les plus :

- Après vous pouvez mettre différents fromages avec des épices , ainsi qu'avec le jambon  ....

- L'avantage d'un cake classique c'est plus moelleux et plus diététique !!!!

Alors essayé !!!!!!!!!!!!!!!

Recette pour 4 à 6 personnes

Dans un saladier, mélanger les ingrédients dans cet ordre :

• 100g sucre roux

• 2 oeufs

• 175g farine

• 100g de beurre fondu

• 50 à 60g poudre d'amande

• 60g de crème

• 6g de levure chimique

Obtenir une pâte sans grumeaux et diviser l'appareil en 2, n ou vous rajoutez une cuillère et demi ( à soupe ) de cacao en poudre non sucré et l'autre 10g de sucre vanillé

Beurrer votre moule à cake

Verser l'appareil vanillé et étalez à la fourchette puis celui au chocolat par dessus, faites attention à ne pas mélanger les 2

Cuire à 180°c environs 30 à 40 minutes et vérifier à l'aide d'un couteau

C'est juste des blancs d'oeufs et du sucre que l'on fait monter au batteur.

On pèse ses blancs et en fonctions du poids on mutiplie par 2 pour le sucre.

Les trucs :

 Les blancs doivent être à température ambiante et non très frais qui sort du frigo.

On ajoute le sucre progressivement et on est pas obligé de tout mettre !!!

Quand c'est bon, le fouet doit avoir de la meringue en forme de bec d'oiseau, ce n'est pas des bêtises !!!

Dresse à la poche à douille sur une plaque sur papier cuisson.

Cuire à 100 à 150°c tout dépend du four, pendant 30 à 1h.

Ingrédients pour macarons

70g poudre d'amandes

114g sucre glace

55g blancs œufs

35g sucre en poudre

Vanille liquide

Ingrédients pour ganache au chocolat noir

100g de chocolat

100g crème liquide

Facultatif : 15g de beurre + écorces d'oranges coupées en dés

Recette des macarons ( la base ) :

Préchauffer le four à 150°c.

Tamiser poudre d'amandes + sucre glace dans le même saladier.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre.

Incorporer les blancs aux poudre, mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

Dresser à la poche à douille sur une plaque sur papier cuisson.

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire à 9 à 12 minutes.

Laisser refroidir les macarons sur la plaque.

Recette de la ganache au chocolat :

Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Laisser fondre et mélanger.

Ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter écorces d'oranges en dés.

Laisser refroidir.

Montage :

Quand le tout est refroidit !!!

Garnisser les macarons de ganaches et recouvrer d'un autre macarons comme pour les sandwiches !!!

Biscuit chocolat

Clarifier les 4 œufs

Monter les blancs œufs en neige

Jaunes + 100g sucre → Blanchir

Ajouter 60g farine + 30g maïzena + 10g de cacao en poudre non sucré + blancs en neige

Étaler sur plaque avec papier cuisson

Cuire à 180°c

Biscuit à la cuillère

Monter 2 blancs d'œufs + 55g sucre

Vider les 2 jaunes dessus et mélanger délicatement

Incorporer 44g farine tamisée + 11g fécule

Dressage à la poche sur papier cuisson et saupoudrer de sucre glace

Cuire à 180°c

Bavarois au Grand-Marnier

Réaliser une crème anglaise : 82g lait + vanille +2 jaunes d'œufs + 33g sucre +15 à 25g de grand marnier

Ajouter 2,5g de feuille de gélatine déjà tremper dans de l'eau et incorporer en remuant jusqu'à que cela soit fondu.

Monter 83g de crème entière

Assembler les 2 appareils délicatement

Verser dans un petit cercle à entremet ( 4 personnes )

Bloquer au congélateur

Mousse framboises

Mixer 250g de framboises et passer au chinois pour garder que le jus

Ajouter 26g d'alcool de framboises et 10g de gélatines

Réaliser une meringue italienne:

Cuire dans une casserole 200g sucre + 50g d'eau, monter jusqu'à 121°c

A 110°c monter les 4 blancs d'œufs et ajouter le sucre cuit à 121°c délicatement tout en laissant tourner dans le batteur

Monter 250g crème entière

Assembler les 3 appareils ( framboises + meringue + crème fouettée )

Montage

Prendre un cercle plus grand que celui du bavarois au grand marnier

Faire des grandes bandes avec le biscuit cuillère pour entourer le cercle

Faire deux cercles avec le biscuit chocolat un pour le fond et un autre plus petit pour le milieu de l'entremet

Mettre la mousse framboises au fond et sur les contour ajouter par dessus le 2e cercle biscuit chocolat et sortir le bavarois figer et démouler du cercle pour le mettre dans le milieu de l'entremet et ajouter le reste mousse

Il restera de la mousse et le reverser ans le petit cercle ( nettoyer naturellement ) et faire figer au congélateur

Quand le tout est figé mettre le reste de mousse du petit cercle sur le grand et démouler le tout et décorer de framboises et de chocolat.